Несложные рецепты блюд диеты 5 по Певзнеру

Диета номер пятьГлавное назначение диеты 5, в первую очередь, лечебное. Ее применяют при острых и хронических гепатитах, холециститах, циррозе печени и желчекаменной болезни. Диета стол 5 предлагает рецепты блюд, максимально щадящих органы пищеварения. При всех достоинствах этого метода имеются и недостатки: такой способ питания противопоказан лицам, имеющим патологии кишечника. Во всех остальных случаях, он представляет собой прекрасное дополнение к медикаментозному лечению.

Придерживаться этих правил желательно длительное время. К счастью, множество рецептов блюд для стола диеты 5 позволяют сделать питание вкусным и разнообразным.

Основные принципы

овощной суп-пюреЦель 5 диеты – сохранить нормальное соотношение белков и углеводов при минимальной нагрузке на печень и стимуляции правильной работы желчевыводящих путей. Это достигается с помощью исключения тугоплавких жиров и жареной пищи, минимизации количества соли, употребления оптимального количества воды, пектинов и клетчатки. Также диета 5 запрещает продукты, богатые пуринами, эфирными маслами, щавелевой кислотой и холестерином. Основной способ приготовления – варка, тушение без предварительного обжаривания и запекание.

Также внимание уделяется снижению механического воздействия на пищеварительный тракт, поэтому жилистое мясо и овощи, богатые клетчаткой следует протирать. Кроме того, диета 5 предполагает исключение слишком холодной и слишком горячей пищи. Есть следует небольшими порциями, не менее 5 раз в день. Дополняют питание обильным питьем, общее количество жидкости должно составлять не менее 7-8 стаканов в день.

к оглавлению ↑

Исключаемые и рекомендуемые блюда

Меню диеты стол номер 5 составляется, исходя из следующих правил питания.

  • Запрещено использование свежего хлеба, а также изделий из сдобного,  слоеного и жареного теста. Разрешается хлеб вчерашней выпечки, сухие бисквиты, несдобные изделия с разными начинками.
  • Супы следует готовить на овощном отваре или молочные, причем муку и овощи для заправки этих блюд нужно не обжаривать, а подсушивать. Исключены супы на грибных, рыбных и мясных бульонах, а также зеленые щи.
  • Мясо и рыбу для приготовления выбирают без жира и сухожилий, с птицы снимают кожу. Широко используются изделия из рубленого мяса и рыбы, также можно есть молочные сосиски. Категорически запрещены жирное мясо и птица, копчености, колбасы, соленая рыба, консервы и большинство субпродуктов.
  • Гречневая и овсяная крупы для диетыСтол диеты 5 предполагает употребление молочных продуктов, из которых предпочтение отдается обезжиренным и маложирным. Сильно ограничиваются или исключаются соленые сыры, 6% молоко, жирные сметана и творог.
  • Яйца предпочтительно употреблять в виде омлета или в составе блюд, не более 1-2 в день, сваренные вкрутую и жареные запрещены.
  • Рецепты диеты 5 стол включают самые разнообразные блюда из круп, отдавая предпочтение гречневой и овсяной, а также макаронные изделия. Овощи разрешены в любом виде, кроме маринованных и жареных: отварные, тушеные, сырые. Полностью исключаются все бобовые, редис, редька, щавель и шпинат, чеснок, зеленый лук. Репчатый лук перед употреблением необходимо отваривать или обдавать кипятком.
  • Из фруктов и ягод необходимо ограничить самые кислые, а также жирные и содержащие какао. На десерт можно готовить муссы, кисели, мармелад, варенье, заменив ими мороженое, изделия с кремом и шоколад.
  • Разнообразить стол диеты 5 помогут соусы из овощей, фруктов и молочных продуктов, а вот перец, хрен и горчицу необходимо исключить.
  • Из напитков запрещены какао и черный кофе, а также алкоголь.
  • В качестве источника жиров используют сливочное и натуральное растительное масла. Тугоплавкие жиры животного происхождения полностью исключаются.
к оглавлению ↑

Роль питания в комплексной терапии

Спектр заболеваний, в лечении которых способны помочь такие правила питания, довольно широк. Помимо холециститов и заболеваний печени, можно применять стол диеты 5 при гастрите. В этом случае необходимо уделить внимание консистенции пищи, измельчая ее до кашицеобразного состояния, подавая теплой и принимая частыми небольшими порциями.

Также можно использовать стол 5 как диету при гастродуодените, в этом случае дополнительно исключают белокочанную капусту и огурцы, поскольку эти продукты могут вызвать брожение.

к оглавлению ↑

Рецепты диеты стола номер 5

Блюдо из рубленого мясаРазнообразие продуктов, которые разрешает диета стол 5 для печени, предоставляет широкие возможности для проявления кулинарных талантов. Обилие овощей, круп и сортов мяса позволяет готовить вкусные вторые блюда, а из молочных продуктов делать оригинальные соусы. Сбалансированность питания делает возможным применение диеты стола 5 для детей.

При этом соблюдать рацион не составит особого труда, поскольку многие рецепты стола диеты номер 5 могут быть взяты из книг по детской кулинарии. Ведь основной принцип питания в обоих случаях один и тот же – снабжение организма всеми необходимыми веществами в сочетании с минимальной нагрузкой на печень. Овощные пюре и тушеное мясо, тефтели, паровые котлетки и фаршированные кабачки, омлеты и пудинги, домашнее печенье, суфле и муссы – все эти хорошо известные заботливым мамам блюда могут быть включены в меню диеты 5 стол.

к оглавлению ↑

Применение 5 диеты для похудения

Красивая кожаХотя эта диета, в первую очередь, представляет собой часть комплексной терапии, ее могут использовать и те, кто не имеет заболеваний пищеварительной системы. Она представляет собой прекрасный способ похудеть, однако добиться впечатляющего результата за несколько дней не получится. Зато и использовать ее можно месяцами и годами, в течение которых работа внутренних органов будет постепенно налаживаться, обмен веществ — улучшаться, а фигура приобретать привлекательные очертания. В том случае, если диета 5 применяется для похудения, в ней несколько уменьшают количество калорий, сохранив при этом исходный баланс белков, углеводов, жиров и соли.

Одним из наиболее важных результатов применения диеты 5 является общее очищение организма. Она весьма благоприятно действует на состояние печени, в результате улучшается очищение крови, а значит – процесс выведения токсинов и шлаков. С помощью этой диеты можно решить проблемы здоровья кожи, например, избавиться от прыщей.

Диета стол номер 5 сбалансирована, поэтому ее можно придерживаться неопределенно долгое время, а в случае хронических гепатитов и всю жизнь. Практика показывает, что соблюдать эти правила питания довольно легко, при этом, уже через несколько недель общее состояние организма улучшается, появляется бодрость, и желания возвращаться к вредным продуктам уже не возникает.

к оглавлению ↑

Видео: приготовление овощного супа-пюре для диеты


Диета 5 стол – это, скорее, культура питания, ненадолго садиться смысла не имеет, если, конечно, речь не идет об остром заболевании. А вот питание по указанным правилам в течение пары месяцев способно дать ощутимые результаты.

По секрету

Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.

Недавно вышел выпуск передачи "Контрольная закупка" на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>

загрузка...

Поделиться:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 128 votes, average: 4,70 out of 5)
Загрузка...