Медики давно выяснили, что питание пациента во многом влияет на скорость выздоровления. Советский ученый, врач-терапевт М. И. Певзнер разработал объемную систему диет, показанных при лечении различных заболеваний. Подбор определенного диетстола позволяет учесть индивидуальные потребности организма больного. Облегчить или стимулировать работу нужных органов или систем. Так, диета 7 назначается пациентам, для которых важно соблюсти бессолевой режим питания.
Особенности диетического стола №7
При ряде заболеваний нужно обеспечить максимальную разгрузку почек. Показания для лечения: острый нефрит в стадии выздоровления или хронический в ремиссии, при мало выраженных изменениях в осадке мочи, нефропатия у беременных, гипертоническая болезнь или другие ситуации, когда не выявлено хронических явлений почечной недостаточности, но поступление соли минимизируют. Таким больным может быть назначена основная диета номер 7 или ее разновидности (Столы №7а, №7б, №7в, №7г, №7р).
Лечебное питание имеет несколько особенностей. В частности, в рационе снижено употребление белковой составляющей. Организм получает всего около 20 г протеина в чистом виде. Такая доза считается низкой по меркам современной науки.
По энергетической ценности рацион относится к высококалорийным (2200-2700 ккал). При небольшом содержании белков, меню включает много жиров (70-90 г) и углеводов (350-400 г). Есть нужно дробно, по 6 раз в сутки. Температура подаваемой пищи – обычная. Свободная жидкость потребляется в объеме 0,9-1,1 л.
Основной стол 7 – диета, меню которой может быть достаточно разнообразным. Главное правило: все блюда готовятся несолеными. Подсаливается уже готовая пища. Для этого пациенту выдается дневная норма соли в количестве до 3-6 г.
Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.
Недавно вышел выпуск передачи "Контрольная закупка" на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>
Продукты следует отваривать в воде или на пару, можно несильно обжаривать. В кулинарной обработке не рекомендуется использовать много специй. Для вкуса в овощные блюда допускается добавлять лимонный сок, или заправлять растительным маслом. Из общей массы жиров, животных должно содержаться не менее 75%.
к оглавлению ↑Разрешенные продукты
Лечебная диета 7 по Певзнеру предусматривает суточное потребление до 2 г пищевой соли с продуктами. Предполагается кушать специально выпекаемый хлеб, несоленый. Разрешена также выпечка на дрожжевом тесте (блинчики, оладьи).
Мясо, птица и рыба выбираются только диетические (нежирных сортов, без жил). Эти продукты отвариваются, а затем могут запекаться либо обжариваться без образования грубой корочки. Яйца можно в виде омлетов или сваренными всмятку, и не больше 1-2 за день. Разрешен творог, отварная рыба и мясо (куском или рубленные) – по 80-100 г ежедневно. Пациентам с нефротическим синдромом, у которых функция почек сохранена, диета стол 7 может назначаться тоже. Но, для них до 140 г увеличивают содержание белков, дополнительно вводятся в питание витамины (группа В, и С, Р), липотропные факторы, полиненасыщенные жирные кислоты.
Овощи можно почти любые, кроме маринованных, соленых или консервированных с солью. В меню должны быть широко представлены овощные супы (но не на мясном бульоне). К постному отвару можно добавлять картофель, вермишель или крупы. Разрешено кушать разные каши. Делать из них биточки, запеканки и тому подобное, добавляя не более 1 яичного желтка в сутки. Блюда можно понемногу сдабривать жирной сметаной, несоленым сливочным или топленым маслом. А вот обжарка производится на растительном жире.
Нет ограничений на употребление ягод и фруктов. Как в свежем виде, так и соков, компотов, киселей, морсов. Можно делать различные фруктовые десерты с добавлением сахара (желе, муссы, пастила, пюре, суфле и т. д.). Разрешен также мед. Из напитков, кроме уже названных, рекомендованы кисломолочные, молоко, сливки, некрепкие кофе и чай, отвар шиповника.
к оглавлению ↑Пример меню диеты №7 по Певзнеру
- На первый завтрак: порция гречневой каши, 1 вареное всмятку яйцо, чай;
- На второй завтрак: печеное яблоко с медом;
- На обед: овощной суп, кусочек отварного мяса, порция жареного картофеля, фруктовый сок;
- Полдник: подслащенный отвар шиповника;
- Ужин: биточки из моркови и яблок, творожная запеканка, компот.
Что ограничить или убрать из рациона
Сильно ограничивается потребление привычных источников полноценного белка. Нельзя свыше нормы есть мясо, рыбу, запрещены бульоны из них. Исключаются грибы, бобовые, сыр, семечки, орехи. Противопоказана соя и любые продукты на ее основе (молоко, сыр, сметана, йогурты, сладости).
Под запретом любые продукты с высоким содержанием хлорида натрия. Они способствуют задержке жидкости в организме и могут вызывать отечность. Придется отказаться от консерваций, солений, рыбных и мясных деликатесов, сыров, икры и подобной еды. Противопоказаны горчица, хрен и перец, кетчупы, пряные и жирные соусы.
Убирается из меню практически любая выпечка и кондитерские изделия промышленного изготовления. Запрещен алкоголь, шоколад. И такие напитки, как крепко заваренный кофе или черный чай, какао.
Среди исключаемых из рациона овощей и зелени: редис, редька, чеснок и лук, щавель и шпинат. В них содержатся вредные при заболеваниях почек щавелевая кислота и эфирные составляющие.
к оглавлению ↑Диета и лечение заболеваний почек
Питание по диете-столу №7 должно обеспечить уменьшение гипертензии и отечности. Соблюдение разрешенного рациона активизирует в организме процессы выведения отработанных продуктов обмена.
По секрету
Вы когда-нибудь пытались избавиться от лишнего веса? Судя по тому, что вы читаете эти строки - победа была не на вашей стороне.
Недавно вышел выпуск передачи "Контрольная закупка" на Первом канале, в которой выясняли, какие продукты для похудения действительно работают, а какие использовать просто небезопасно. Под прицел попали: ягоды годжи, зеленый кофе, турбослим и прочие суперпродукты. Узнать, какие средства не прошли проверку, можно в следующей статье.Читать статью >>
(1 835 votes, average: 4,77 out of 5)
Загрузка...
