Как приготовить изумительный капучино в турке и в кофеварке

Капучино в домашних условияхМмм, капучино… уже от одного названия этого удивительного кофейного напитка поднимается настроение, на душе становится легко, губы расплываются в улыбке, а в воздухе ощущается аромат кофе, молока, корицы и шоколада. Капучино… и перед глазами вырисовывается фарфоровая чашечка с белоснежной «шапочкой» из воздушной молочной пенки, а во рту уже так терпко-сладко… Хочу капучино! Прямо здесь и сейчас! Но как приготовить капучино в домашних условиях без чудо-гаджетов и девайсов? Ведь капучино это же не просто кофе с молоком, а с горячим молоком, взбитым в густую пенку. В том-то и фишка! Ничего, не боись! Что-нибудь придумаем. Будет тебе и пенка, и ванна, и кофэ, будет и какава с чаем. Кончай мечтать, пойдем на кухню… соображать.

Капучино – отрада капуцинов?

О том, что капучино представляет собой симбиоз горьковатого бодрящего эспрессо с нежным, взбитым до воздушной пенки горячим молоком и о том, что родом он из солнечной Италии, знают многие. А вот с историей его происхождения не все так просто и однозначно. Ни историки, ни ценители кофе не скажут вам со 100% уверенностью, кто же является автором этого кофейно-молочного шедевра. Самая популярная версия связывает появление капучино с монахами из ордена капуцинов, основанного в 1525 году в итальянском городке Урбино. Лишенные радостей светской жизни аскеты-монахи не отказывали себе в удовольствии испить чашечку кофе с подогретым молоком.

При вливании молока образовывалась пенка, которую было так приятно поглощать, но она быстро таяла, а монахам так хотелось воссоздать белизну альпийских снегов над грешной землей. Привыкшие к самоотверженному труду монахи начали экспериментировать со взбитыми сливками, но сливки были холодными, а кофе горячим. Затем взбитые сливки они стали нагревать на пару, а потом научились взбивать сливки с горячим молоком механическими взбивалками. Вот теперь-то это было похоже на альпийские снега! Райское наслаждение! Это было одно из немногих удовольствий, дозволенных строгим уставом. Если уж монахи не смогли устоять перед этим искушением, что уж говорить о простых смертных. Не удивительно, что вскоре ароматный бодрящий напиток с густой пенкой покинул стены монастырей и стал достоянием всей Италии.

По другой версии, авторство приписывается конкретному монаху-капуцину – Марко д’Авиано. Как бы там ни было, но связь капучино с монашеским орденом капуцинов неоспорима. Достаточно лишь взглянуть на их коричневые одеяния – это же цвет капучино! А кто такой капуцин? Нет, я не об обезьянах, а все о тех же монахах. Капуцин – это монах в хабите с пришитым к нему причудливым остроконечным капюшоном. Свое название монашеский орден капуцинов получил именно благодаря капюшонам (итал. сappuccio – капюшон)! А что такое капучино? Это кофе с белоснежной «шапочкой»! Вот вам и еще один объединяющий фактор.

к оглавлению ↑

Капучино в домашних условиях без чудо-машин

Капучино в домашних условияхЕсли хочется – значит можется. Если хочется, но не можется – значит не очень-то и хочется. Но нам ведь очень хочется?! Значит, пути найдутся! Итак, для приготовления капучино нам понадобится:

  • свежесмолотый кофе
  • фильтрованная вода
  • молоко или сливки
  • корица, какао или шоколад по желанию
  • турка или джезва
  • металлическая кружка
  • миксер или погружной блендер

Чтобы приготовить капучино, нам необходимо сварить кофе, а затем соединить его со вспененным молоком.

  • Варим кофе

В турку насыпаем необходимое количество кофе, заливаем водой и отправляем на огонь. Как только пенка поднимется и вознамерится от нас сбежать, приподнимает турку с огня, ждем когда пенка опустится и снова ставим на огонь. Повторяем трюк раз 7-8. Кипятить кофе не стоит, иначе он получится слишком горьким. Правда, это дело вкуса. Для некоторых ценителей кофе вся его прелесть как раз и кроется в горчинке.

  • Взбиваем пенку

Это самый ответственный этап! Одна нелепая оплошность и все пойдет коту под хвост! В металлическую кружку наливаем жирное молоко или сливки, но не более чем на одну-полторы чашки. Не забыли, что нам нужно будет его взбить? Отправляем молоко на огонь. Ждем секунд десять, вооружаемся блендером или миксером и начинаем взбивать. Будьте предельно осторожны! Не обожгите руки! И не погружайте девайс на самое дно, чтобы его не оплавить. Как только от больших пузырей не останется и следа, снимаем молоко с огня. Все необходимые для капучино ингредиенты готовы, осталось лишь воссоединить их друг с другом. Делать это лучше всего в теплой фарфоровой чашке. Треть чашки наполняем кофе, затем ровно по центру чашки вливаем такое же количество молока или сливок, а верхнюю треть чашки заполняем молочной пеной. И последний штрих – готовый напиток посыпаем тертым шоколадом, какао, сахаром, корицей или другими специями. Садимся поудобней и наслаждаемся собственноручно приготовленным капучино!

к оглавлению ↑

Как приготовить капучино во френч-прессе

Капучино в домашних условияхФренч-пресс – французская кофеварка, кофейные напитки в которой готовятся по принципу настаивания и отжима. Благодаря бережному методу заваривания кофе, приготовленный во френч-прессе, максимально раскрывает свои вкусовые и ароматические характеристики. Чтобы приготовить капучино, желательно иметь два френч-пресса, тогда вы сможете параллельно заваривать кофе и взбивать молоко. Если же френч-пресс всего один, сначала приготовим кофе, а затем уже возьмемся за молоко. Поскольку приготовленный во френч-прессе кофе получается не таким насыщенным и концентрированный как эспрессо, для оптимального баланса вкуса кофе и молока берем ингредиенты в соотношении 1 к 1,5. Например, для 250-миллиметровой чашки нам понадобится 100 мл заверенного кофе и 150 мл вспененного молока.

  • Готовим кофе

На 100 мл напитка берем 6-7 граммсвежесмолотого кофе (примерно чайная ложка с горкой). Помол должен быть средним или крупным, чтобы кофе не прошел через фильтр. Засыпаем кофе во френч-пресс и заливаем горячей водой (92-96°С). Именно такая температура позволит наполнить напиток богатым вкусом и ароматом. Деревянной ложкой тщательно перемешиваем напиток. На поверхности должна появиться толстая плотная пенка – крема. Закрываем плунжер крышкой и опускаем фильтр на поршне до пенки. Для лучшего заваривания крышку на носике френч-пресса поворачиваем в положение «закрыто» и ждет три-пять минут. Чтобы кофейная гуща не попала в напиток, опускаем поршень вниз и аккуратно наливаем кофе в чашку.

  • Вспениваем молоко

Наливаем во френч-пресс молоко, предварительно подогретое до 60-70° С. Закрываем плунжер крышкой и быстро двигаем поршень, опуская фильтр до дна и поднимая его до поверхности молока. Продолжаем взбивать молоко около минуты, пока оно не увеличится в объеме в полтора-два раза. Вынимаем поршень и даем молоку постоять секунд 30, чтобы окончательно поднялась и сформировалась пенка. Идеальная пенка – глянцевая, однородная, без крупных пузырьков.

Взбитое молоко вливаем в чашку с кофе, по желанию посыпаем тертым шоколадом, какао, сахаром, корицей или другими специями и наслаждаемся напитком. Приятного кофепития!

http://www.youtube.com/watch?v=wRHhwzYF4Cw

к оглавлению ↑

Латте-арт для креативного капучино

Если просто вкусного и ароматного напитка вам недостаточно, можете попробовать изобразить на поверхности кофе какой-нибудь узор или рисунок с помощью взбитого молока. Кто знает, а вдруг действительно получится что-нибудь интересное? Хотя далеко не каждый бариста может похвастаться владением латте-арт. В этом уникальном молочно-кофейном искусстве всего три основные фигуры: розетта (цветок), сердечко и яблоко. Все остальные – их производные. Для создания рисунков на кофе понадобится специальный кувшин – питчер, и зубочистка. Надеемся, освоить азы латте-арт вам помогут приведенные ниже схемы и видео-урок.

Латте-арт: креативное капучино Латте-арт: креативное капучино

Латте-арт: креативное капучино Латте-арт: креативное капучино

Латте-арт: креативное капучино Латте-арт: креативное капучино

 

к оглавлению ↑

Видео о простом способе приготовления капучино

 

загрузка...
Поделиться:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 260 votes, average: 4,93 out of 5)
Загрузка...
Комментарии (1)
  1. katerina

    ххмммммм надо попробывать обожаю капучино но пью редко т.к в пакетиках в магазине что продаётся вообще нето .