Как приготовить классический салат цезарь и его аппетитные варианты

Салат цезарь бьет все рекорды популярности у посетителей кафе и ресторанов, сравниться с ним может разве что только оливье, да и то – под Новый год. Многие женщины задают нам вопросы: «На чем основана эта всеобщая любовь и как приготовить салат цезарь в домашних условиях, подобрав способ и ингредиенты по своему вкусу?» Сегодня мы постараемся рассказать вам обо всех кулинарных секретах, которые могут вам пригодиться во время приготовления салата цезарь.

А Цезарь-то вовсе не из Рима

Абсолютно никакого отношения ко всем многочисленным Цезарям из Древнего Рима этот салат не имеет. Просто автор этого блюда носил такое имя – Цезарь, кстати, в Италии довольно распространенное. Вот только жил Цезарь Кардини не в Италии, а в мексиканском городке Тихуана. В бытность свою он владел ресторанчиком, и однажды к нему заглянула целая ватага подвыпивших посетителей. Чтобы спасти и ресторан, и свое доброе имя, да, наверное, и свою жизнь, Цезарь приготовил из небольшого перечня продуктов очень вкусный и сытный салат: смешал салатные листья, поджаренные гренки, сваренные всмятку яйца, сложил все в миску, натертую чесноком, полил оливковым маслом и посыпал тертым сыром. Посетителям новое блюдо очень понравилось, и салат цезарь начал свое триумфальное шествие по всему миру.

А поскольку классический рецепт салата цезарь и поныне не изменил ни своего способа приготовления, ни компонентов, давайте попробуем приготовить его, а заодно и несколько различных вариантов такого вкусного салата!

к оглавлению ↑

Как приготовить салат цезарь

к оглавлению ↑

Готовим по классическому рецепту

Кулинары немного расходятся, перечисляя ингредиенты классического цезаря. Но есть так называемый «основной список», куда также входят уже известные нам составляющие салата Кардини.

Итак, нам понадобится:

• две ложки оливкового масла
• один зубок истолченного чеснока
• хлеб белый, это может быть и батон, и классический итальянский хлеб чиябатта
• три яйца
• несколько анчоусов небольшого размера, разрезанных пополам
• салат зеленый –150 граммов
• твердый сыр –40 граммов (пармезан или какой-либо другой).

Для соуса:

• четыре яйца
• сок лимона или уксус винный – одна ложка
• зубок чеснока
• две ложечки вустерширского соуса
• оливковое масло, желательно не самого первого отжима, чтобы не заглушить аромат и вкус салата –100 граммов
• соль
• щепотка черного перца

Способ приготовления:

1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Смешайте оливковое масло и толченый чеснок.
2. Хлеб нарежьте на кубики, обмакните в смеси масла и чеснока. Теперь кубики хлеба нужно выложить на противень и запечь до золотистой, румяной корочки. Поглядывайте в духовку, чтобы кусочки хлеба не пригорели, иначе все придется начать сначала! После выпечки хлеб остудить.
3. Отварите яйца – время варки зависит от жесткости вашей воды. Если у вас уже есть достаточный опыт в приготовлении вареных яиц, то вы без труда можете их сварить вкрутую или с жидкой серединкой – как вы больше любите. Сверенные яйца очистите и охладите.
4. Готовим соус: возьмите яйца и проварите их совсем немного – около минуты. Аккуратно разбейте, ложечкой вычистите из скорлупы и жидкую серединку, и начавший сворачиваться белок. Венчиком взбейте, добавьте лимонный сок или уксус винный. Чеснок мелко-мелко нарежьте, вместе с вустерширским соусом добавьте в смесь, потом еще немного взбейте. Теперь понемногу добавляйте оливковое масло, и, не прекращая взбивать, влейте в наш соус все100 граммов. Добавьте перец и соль – на ваш вкус.
5. Листья салата порвите на небольшие кусочки, перемешайте с соусом.
6. Натрите сыр, добавьте анчоусы и кусочки поджаренного хлеба. Сверху разложите красиво нарезанные вареные яйца.

к оглавлению ↑

Салат цезарь с курицей

Нам понадобится:

• куриные грудки
• яйца
• салат
• белый хлеб

Для соуса:

• сметана
• оливковое масло
• чеснок
• анчоусы
• соус табаско – острый и пряный
• твердый сыр
• эстрагон
• соль, перец

Количество ингредиентов мы намеренно не указываем, используйте их столько, сколько вы предпочитаете, так у вас получится тот цезарь, который придется по душе именно вам.

Способ приготовления:

1. Яйца отварите.
2. Сметана, эстрагон, чеснок, тертый сыр и половина анчоусов взбиваются (можно в миксере). Капните несколько капель табаско. Это будет наш соус.
3. Салат порвите на кусочки, сложите в салатник и остудите в холодильнике.
4. Грудки курицы нарежьте соломкой, посыпьте специями и обжарьте до румяной корочки на оливковом масле.
5. Также на оливковом масле обжарьте кубики хлеба.
6. Курицу и поджаренный хлеб в горячем виде перемешайте с охлажденным салатом, добавьте соус, нарезанные яйца, оставшиеся анчоусы и твердый сыр. Все смешайте и можно подавать!

к оглавлению ↑

Салат цезарь по-домашнему

Справедливости ради нужно заметить, что мало кто из хозяек сейчас заморачивается и дома готовит салат цезарь по традиционному рецепту. Во-первых, среди них успело укорениться мнение, что основное отличие салата цезарь от других заключается в том, что продукты не нужно долго и тщательно варить, очищать и нарезать определенными кусочками, будь то кубики или соломка. Во-вторых, многие компоненты, например, вышеназванный соус Вустерширский, приобрести можно не везде. В-третьих, далеко не все любят наличие в салате своеобразных продуктов типа анчоусов, эстрагона или острого соуса табаско. Поэтому наиболее широкое распространение среди домашних кулинарных изысков получил салат цезарь с курицей, приготовленный по следующему рецепту.

Нам понадобится:

• листья салата — в идеале нужен итальянский салат «Романо», но для нашего салата по-домашнему отлично подойдет самая обыкновенная пекинская капуста, вернее, ее нежные зеленые части листьев
• полкилограмма куриных грудок
• две пачки белых сухариков – отлично подойдут со вкусом сыра
• твердый сыр – двести граммов
• майонез – какой вы предпочитаете, а лучше всего купить вполне доступный и идеально нам подходящий соус Calve «Сырный цезарь»
• несколько томатов черри – для украшения нашего салата, подойдут и обычные, только их нужно красиво нарезать кубиками.

Способ приготовления:

1. Куриные грудки обжарить до готовности – если попробовать проткнуть грудку вилкой, то вытекающий сок должен быть прозрачный и бесцветный, если сок розовый – нужно пожарить еще немного. Готовые грудки охладите и нарежьте – кубиками или соломкой, как вам нравится. Самая трудоемкая часть приготовления салата цезарь по-домашнему на этом, собственно говоря, закончена.
2. К курице добавьте листья салата, которые нужно предварительно нарвать кусочками, сыр, натертый на терке, и сухарики.
3. Все заправьте майонезом и украсьте томатами.

Этот салат невероятно вкусен, готовится очень быстро и наверняка придется по вкусу вашим домочадцам!

А вот еще один рецепт этого салата, не менее вкусный.

к оглавлению ↑

Салат цезарь по-французски

Нам понадобится:

• чеснок
• оливковое масло
• белый хлеб
• бекон
• листовой салат
• сок лимона
• вустерширский соус
• сметана
• твердый сыр

Способ приготовления:

1. В оливковое масло добавьте раздавленный чеснок и немного дайте ему постоять. Масло должно напитаться ароматом чеснока, после чего чеснок можно выбросить.
2. Хлеб окуните в масло и поджарьте до золотистой корочки.
3. Бекон нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте до румяного цвета.
4. На дно салатника положите листья салата.
5. Еще немного салата нарежьте или нарвите на кусочки, пока сложите в миску.
6. Приготовьте соус – смешайте сок лимона, вустерширский соус, сметану и масло.
7. Листья салата в салатнике чуть-чуть полейте приготовленным соусом.
8. В миску выложите бекон, тонко нарезанные пластинки твердого сыра и сухарики. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.
9. Выложите горкой на листья салата.

Все без исключения повара и хозяйки, которые готовят салат цезарь, имеют свой, «фирменный» рецепт этого блюда. Что только не добавляют в него! Здесь и креветки, и овечий сыр, и орешки кедра, и изюм, и грибы. В качестве заправки используют и обычный майонез, и сливки с горчицей, и даже соевый соус. Попробуйте и вы придумать свой, ни на кого не похожий салат цезарь, пусть он станет вашей визитной карточкой и любимым блюдом ваших гостей! Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

Видео рецепт популярного блюда