Вкусная затея: новогоднее витражное печенье “Битое стекло”

Винтажное печеньеНакануне зимних праздников устраиваю совместный с младшим поколением сластен кулинарный мастер-класс — развиваю навыки прикладного мастерства, стимулирую творческие порывы и одновременно загодя запасаюсь новогодним печеньем “Битое стекло”, известным в сети и под названием “Витражи”.

Новогоднее печенье

Печенье на новый год

Печенье Битое стекло

Печенье на елку

Ингредиенты для «новогодних витражей»

  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • мука — примерно 150 г;
  • какао — 20 г;
  • леденцы — 5-7 шт.;
  • пищевые красители.

Ингредиенты для печенья

к оглавлению ↑

Пошаговый рецепт витражного печенья

1. Холодное масло смешиваю с половиной нормы сахарной пудры (100 г), отделенным от белка желтком и пшеничной мукой, которую подсыпаю частями. Работаю пальцами, перетирая компоненты до образования разнокалиберных хлопьев — подобным способом создают крошку-штрейзель для пирогов, кексов и крамбля.

Замес теста для печенья

2. Песочное тесто можно оставить светлым. Добавляю порцию порошка какао, чтобы окрасить и пропитать мучную смесь шоколадными нотами. Для равномерного распределения, гладкого и однородного окрашивания советую какао просеять и убрать сухие комки. При замесе прилагаю некоторое усилие, трамбую и собираю крошки воедино.

Масло и какао с сахаром

3. Скатываю из шоколадного теста колобок и в упаковке убираю на полчаса в холодильник. Пластичность охлажденного песочного теста значительно увеличится.

Готовое тесто

4. Через 30 минут холодный ком кладу на лист пергамента, накрываю пленкой (или другим листом бумаги), сверху раскатываю скалкой в пласт толщиной порядка 4 мм — стараюсь выровнять лепешку по всему периметру.

Раскатывание теста

5. Детишкам раздаю пекарские шаблоны и всевозможные подручные элементы — дружно продавливаем фигурки желаемой конфигурации, не забываем вырезать отверстия по центру заготовок.

Формирование печенья

6. Дополнительно лучиной оставляю по одному небольшому сквозному отверстию, чтобы в дальнейшем продеть нить, затянуть петлю и подвесить печенье “Битое стекло”, например, к веткам елки.

Готовая основа для печенья

7. Заполняю “окна” осколками разноцветных леденцов, подставляю противень — отправляю в раскаленную духовку на 12-15 минут. Выпекаю при температуре 170 градусов. За это время конфеты расплавятся, заполнят пустоты, склеятся с тестом, а сама тонкая песочная “окантовка” пропечется. Полностью остужаю.

Заполнение окон печенья

8. На максимальной скорости миксера взбиваю оставшийся яичный белок, постепенно добавляю пудру и довожу состав до плотных пиков. Для усиления аромата в меренгу вливают пару капель рома, лимонного сока, ванильной эссенции. Напомню, сегодня — детская версия! Белоснежную белковую пену делю по разным плошкам, интенсивно размешиваю с кондитерскими красителями — насыщенность цвета регулирую по запросу маленьких кулинаров-помощников.

Наполнители для печенья

9. Бережно отделяю готовое печенье “Битое стекло” от пергамента. Вручаю припасенные кисточки и шпажки в молодые руки. Отдыхая, наблюдаю за творческим процессом уже со стороны. Наконец, покрытые пестрыми орнаментами “рамки” оставляем просушиться.

Нанесение орнамента на печенье

Продев нити-ленты, шумно и весело развешиваем съедобные, красочные «витражи». Всем сладких праздников!

Готовое печенье для нового года

Новогоднее печенье в вазочке

Анна Павлова

Поделиться:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 353 votes, average: 4,89 out of 5)
Загрузка...